全旗餐饮服务食品安全管理员暨风险管控精细化

上海庙经济开发区做为重点工业园区能源化工基地，在中秋国庆“两节”即将来临之际，鄂托克前旗市场监督管理局邀请市级领导及专家库成员讲师，9月23日，在上海庙经济开发区管委会三楼会议室召开全旗餐饮服务单位食品安全管理员风险管控精细化培训会。会上鄂尔多斯市市场监督管理局餐饮科科长赵旭东、鄂托克前旗市场监督管理局副局长杨晓琴及上海庙经济开发区人民政府副镇长嘎日迪作了重要讲话，参加此次培训的有全旗各学校幼儿园食堂食品安全管理员、上海庙经济开发区企事业单位职工食堂食品安全管理员和大中小型餐饮单位负责人及食品安全管理员等180余人。

此次培训会分上下午两个半场举行。上午，内蒙古自治区餐饮服务食品安全监管专家库成员讲师王东胜围绕风险管控+4D精细化管理模式，结合大量实际案例、4D示范企业管理模式现场图片的展示，从食品原料购进、储存、粗加工、切配烹调、成品上桌；餐饮用具、设施设备、公用具清洗消毒、使用维护；人员健康管理、晨检；购进食品索证索票、肉品检验检疫、两证两章查验；盛放肉、菜、生、熟食品用具的分类使用；食品添加剂“五专”管理；各专间的精细管理、按要求规范操作；各项制度的制定、上墙和落实；餐饮风险管控等方面举案说法，结合近几年来国内各地的相关案例，餐饮企业现场检查照片对比展示进行解读讲解，使餐饮单位食品安全管理者和实际操作人员工作中存在的问题和困惑都得到了解答，参加培训的食品安全管理员认真聆听，触动极大，受益匪浅，培训收到积极的效果。

下午，全体参训人员实地观摩了上海庙学校食堂风险管控+4D精细化管理厨房，同时进行了现场指导、互相交流学习。

据悉，此次培训将进一步规范各类餐饮单位环境和秩序，增强从业人员对食品安全知识的了解和运用，促进我旗餐饮业的健康发展，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

总编辑：杨晓琴

本期编辑：折艳

【来源：鄂托克前旗食事药闻】

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